طرق مختلفة لتحضير حلويات رمضانية سهلة وبسيطة
لقمة القاضي
المكوّنات
مكوّنات الشربات:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عود من القرفة.
- حبتان من الحبهان.
- حبتان من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
مكوّنات الزلابية:
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان خميرة.
- كوب من لبن الزبادي.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- رشة من الدقيق المحسن.
- زيت للقلي.
تحضير الشربات:
- تحضير الشراب عن طريق وضع الماء والسكر والهيل والقرفة والقرنفل والعسل وخلاصة الفانيليا في قدر، ثم سخنيهم على النار لتحضير القطر.
- اتركي المكونات تغلي، ثم اطهيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
تحضير الزلابية:
- تُذوّب الخميرة في الماء الدافئ وتُترك جانباً حتى تتماسك وتتضاعف في الحجم.
- نضيف الزبادي إلى الخميرة ويقلب المزيج، ثم نضيف الدقيق المعدل ونخلط المكونات بملعقة خشبية حتى تختفي الكتل.
- اتركي العجين لمدة ساعتين ونصف حتى يرتفع ويكبر، وضربه ثلاث أو أربع مرات خلال هذا الوقت للحصول على عجينة نابضة.
التقديم:
- نأخذ قطعة من العجين بملعقة، ونضعها في الزيت الساخن دون أي تكتلات، ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ارفع العوامة من الزيت بملعقة وضعها في القطر لبضع ثوان، ثم أخرجها من الزيت وصفي القطر الزائد.
- وضع العوامة في طبق التقديم.
قطايف عصافيري
المكونات
- كوبان من الماء الدافئ.
- كوبان من الطحين.
- القليل من الفانيلا أو ماء ورد.
- اخلطي ربع كوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من الخميرة وملعقة صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة: سميد وحليب بودرة.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق مع السميد والحليب ونضيف الماء ونخلط المزيج معا.
- أضيفي الخميرة لخليط الطحين، واخلطيهم جيداً، ثم أضيفي الفانيليا، يجب أن يكون القوام بين كثيف وناعم، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.
- اتركي الخليط لمدة ربع ساعة حتى تظهر فقاعات على السطح، وهذا دليل على نجاح العملية.
- سخني مقلاة وابدئي في صب نصف فنجان قهوة لتكوين حبة صغيرة من القطايف، ثم ضعيها حتى يتماسك الوجه تمامًا، ثم ارفعيها عن النار وضعيها بين قطعتين.
- استمر في قلي القطايف حتى تنفد الكمية.
- غطيها بقطعة قماش واتركيها تبرد، ثم ابدئي بتحضير الحشوة، بما في ذلك الفستق للتزيين، والقشدة الجاهزة، والشراب المحضر.
- أضف القليل من الكريم إلى كل قطعة وأغلقها من الأسفل، ثم افتح قمع من الأعلى. يرش الفستق فوق الكريمة ويضاف القطر عند التقديم.
بسبوسة
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوب من السميد.
- كوب لكل منها: سكر، دقيق، زيت ذرة، جوز هند، زبادي.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
للتقديم:
- القليل من القطر.
للتزيين:
- رشة كل منها: فستق ناعم وجوز الهند.
لدهن القالب:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
طريقة التحضير
- خذ صينية مستديرة وافرد عليها القليل من الطحينة.
- ضعي السكر في وعاء عميق، ثم استخدمي ملعقة بلاستيكية لإضافة السميد وجوز الهند والدقيق واللبن والباكينج باودر وخلاصة الفانيليا والبيض، ويجب مزجها لمدة دقيقة حتى تمتزج جيدًا.
- يُسكب مزيج بابيزا في صينية ويُسوى السطح.
- توضع صينية البسبوسة في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجي الأطفال من الفرن، واسكبي الشراب الساخن على الفور، وزيّني الأطفال بالفستق وجوز الهند.
- دعي الأطفال يبردوا تمامًا، ثم قطّعيهم وقدميهم.
المهلبية
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
- كوبان من الحليب.
- ربع كوب من السكر.
- القليل من الفستق الحلبي المفروم للزينة.
- نصف كوب من ماء الورد.
طريقة التحضير
- يُغلى كوب ونصف من الحليب والسكر في قدر متوسطة الحجم.
- قم بإذابة نشا الذرة والباقي كوب حليب في كوب صغير تدريجيًا، ثم أضفه إلى الحليب الساخن مع الخفق باستمرار حتى تحصل على خليط كثيف وناعم.
- ارفعي المزيج عن النار ثم أضيفي ماء الورد وقلبي.
- يُسكب المزيج في أكواب ويُزين بالفستق المفروم ويُوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل قبل التبريد.
ليالي اللبنان بالفستق
المكونات
- كوبمن السميد الناعم.
- ستة أكواب من الحليب.
- ربع كوب من ماء الزهر.
- نصف كوبمن السكر.
- نصف كوبمن الفستق الحلبي.
للتقديم:
- القليل من كل منها: مكسرات، قشطة، شراب، دبس السكر.
- رشة من جوز الهند.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء واسع مناسب للتقديم.
- نضع الحليب في قدر كبيرة ونضيف السكر والسميد ونقلب حتى يمتزجا ثم نضع القدر على النار مع التحريك باستمرار حتى الغليان ثم يضاف الماء المزهر.
- صب ثلثي الخليط في الوعاء.
- نضيف الفستق إلى باقي الخليط ثم نوزعه على الأوعية ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات.
- يوزع الكريم حسب الذوق ويمكن تركه على وجه ليلة لبنانية لذا فهو طبقة خفيفة جدا.
- نثر كمية جيدة من المكسرات حسب الذوق.
- قدمي الليالي اللبنانية مع شراب أو دبس السكر ويمكن استعمال العسل.
اترك لنا تعليقك للتشجيع